Hongos en escabeche

Esta receta trata de conservas de champiñones, es originaria de Francia

Receta de hongos en escabeche

Ingredientes para cocinar hongos en escabeche

1 kilo de champiñones
1 litro de vinagre
1 cucharada de sal
2 cucharadas de tomillo
6 dientes de ajo
2 cucharaditas de morrón finamente picado
1 cdita de pimienta
Aceite cantidad necesaria (preferentemente de oliva)

Preparación de la receta hongos en escabeche

Lo primero que debemos hacer es seleccionar los mejores champiñones, que los mismos posean un tamaño mediano y parejo.
En un recipiente colocamos el vinagre, los condimentos y los ajos finamente picados, hervimos todos los ingredientes por un tiempo de diez minutos.
Posteriormente colocamos los champiñones y dejamos cocinando cinco minutos más.
Después sacamos los champiñones y los vamos colocando en un recipiente de vidrio, mezclado con tomillo y pimienta.
Echamos el aceite de oliva hasta completar el frasco.
Cerramos herméticamente y realizamos el procedimiento de esterilización para que se conserven por más tiempo.
Podemos utilizar esta receta para servir acompañados de carnes de aves, como perdices, pollo o pato.

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